Les gaufres c'est bon et ça colle aux doigts !!

Alors suivez-nous dans le monde merveilleux de 
La Gaufrerie


Nos petites actualités

Vacances

Après un salon Respire intense, la Gaufrerie s'arrete le temps des vacances de février. Reprise la semaine prochaine, avec le marché du Mail Mitterrand et le Clic des Champs!

MAM again!

On reprendra nos toques de chefs le 3 mars prochain avec les Cru'c pour des recettes inédites, gourmandes, et bio évidemment!

Dimanche 30 Mars, pique nique & gaufres

A l'Eco Centre de la Taupinais.

La Famille

La Gaufre de
Liège

Pâte briochée et gros grains de sucre qui caramélisent. La recette idéale pour faire craquer les gourmands. Pas étonnant qu'elle soit devenue LA reine des marchés ! Fraîche du jour et cuite sur place.

La Gaufre aux
Fruits

Une spécialité belge qui mérite d'être découverte !  Fourrée aux fruits de saison qui compotent à la cuisson,  la voilà tour à tour fraise, pomme, rhubarbe... A découvrir et re-découvrir toute l'année !

La Gaufre
Riz-Sarrasin

Sous ses aires modestes, voici la cousine de la famille. Naturellement sans gluten, parfumée au citron ou aux épices à spéculoos, une gaufre quatre-quart à savourer avec un thé ou un café, bien au chaud au coin du feu.


La Gaufre de
Mamie Monique

Méfiez vous de cette canaille ! La petiote de la famille n'en fait qu'à sa tête ! Vous pensiez n'en prendre qu'une par gourmandise et vous voilà à finir le sachet en moins de deux ! Pâte quatre-quart, farine d’épeautre et cannelle, une petite gaufre qui se mange sans faim :-P

La Gaufre Pizza

C'est notre Frankenstein à nous, Prenez un bout de Belgique, quelque morceaux d'Italie, et voici la gaufre aux fruits version salée. Fromage tomate épice et herbes à pizza, Idéale pour un apéro entre amis ou un casse croûte sur le pouce.

La Gaufre Mystère

Mais pourquoi ne s'arrête-t-elle jamais ???


C'est bien beau tout ça mais concrètement,

 Y'a Quoi la'dans ??

Beaucoup de Bio, une bonne brassée de local, et pis de l'amuuuur :-)


Les producteurs et leurs produits :

La ferme de la Rocheraie à Corps-Nuds : 
  • farines de blé, épeautre, sarrasin, en biodynamie
  Complément au Moulin de Rimou pour le sarrasin en fin de saison.
La ferme du P'tit Gallo à Montreuil-le-Gast: 
  • lait entier
Aline Métayer à Bréal-sous-Montfort:
  • oeufs
Les Rubis du Verger à Bruz:
  • pommes, poires, rhubarbe, Biocohérence
Le potager d'Agnès à Romillé:
  • fraises, framboises, cassis (cueillette par nos soins) 
Le GAEC des Fruits des Bois, au Quiou (22):
  • pommes, Biocohérence
Biotaupes à Vignoc: 
  • miel, tarti'miel (mais c'est bientôt la fin, parce que Manu se met dans les fleurs, mais c'est une autre histoire)
Olivier Grosjean, à Saint Germain sur Ille : 
  • fromage "mortier" ou chardus floratus (c'est la même chose en vrai)
Graines de Meliss, à Bazouges sous Hédé:
  • Herbes à pizza et autres plantes aromatiques
 

C'est pas des producteurs mais on bosse avec quand même
Kéramis, grossiste en matières premières biologiques à Betton (antenne grand ouest): 
  • beurre demi-sel breton, sucre de canne roux* et rapadura, épices, sauce tomate
Dimasugar, seul producteur, actuellement, de sucre perlé bio, situé en Belgique:
  • Sucre perlé

Pour briller en société :

* le sucre de betterave est délicat à produire en bio, et c'est toute une filière à installer à chaque fois. Il existe déjà des initiatives en Suisse, en Allemagne, et plus au nord encore, mais en France ça balbutie toujours. Un projet prometteur à suivre de près : breizh sukr.

Nous Trouver Sur les Marchés :

  • Mardi 16h-19h : Bruz

  • Mercredi 15h-20h : Mail Mitterrand - Rennes

  • Jeudi 16h30-19h : Bazouges-sous-Hédé - de façon encore aléatoire parce que souvent on peut pas venir, mais on essaie d'en mettre à la Boutix à côté quand on est pas là....

  • Samedi matins - selon semaine à St Pern (ferme du Pressoir), devant un magasin Brin d'herbe (Vezin-le-coquet et Chantepie), ou sur évènements.
Sinon, nos gaufres sont aussi vendues au Ptit Gallo à Montreuil le Gast, en vente sur le Clic des champs,  pis des fois yen a au Café des Possibles à Guipel.
Et ... vous pouvez en commander! Envoyez nous un petit message par mail ou SMS 2 ou 3 jours avant et on vous les mets de côté dans un des points de vente cité ci dessus!


Mais vous êtes qui vous ?!

Nous ? Et bien... OK, On vous explique, mais en trois mots :

Amande

Elle était venue en Bretagne planter des éoliennes, semer des panneaux solaire et cultiver du lien. On lui avait dit que le sol breton était une terre riche pour lancer des projets à taille humaine emplis de solidarité, elle y trouva bien plus. Certain racontent qu'elle a en fait une soeur jumelle, tant elle est partout, tout le temps, sur tous les fronts en même temps !

Damien

On raconte qu'il arriva du nord muni seulement d'un pic à gaufre et d'une grille de pâtissier. A la première auberge rencontrée, tout en sirotant une bière, il expliqua qu'il était à la recherche d'un ingrédient qui, selon la légende, rentrerait en parfaite harmonie avec les gaufres de son pays, "le beurre demi-sel".

Pour aller plus loin :

un

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À l'origine, de gentils jeunes gens venus de Belgique s'installer en Bretagne, enthousiastes et désireux de faire de bonnes choses simplement, pour rencontrer des gens sympa et valoriser de bons produits fermiers ; c'est Guillaume et Mathilde, qui créeront la gaufrerie début 2015, avec le soutien de leurs amis et familles, et les bonnes recettes de la maison. Après une formation à l'Adie à Rennes, ils démarrent une petite activité de fabrication et vente de gaufres sur les marchés...

peu

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Après quelques temps Damien les rejoint (le frère de Guillaume), et ils intègrent Elan Créateur, une coopérative d'activité, qui permet non seulement d'être accompagné pour la création d'activité, d'être aidé d'un point de vue comptable, mais également de rentrer dans un réseau, de rencontrer du monde, tout ça tout ça quoi !

d'histoire

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Aujourd'hui, Mathilde et Guillaume sont repartis pour de nouvelles aventures dans le grand Nord. Damien est resté, et, aidé par Amande (sa tendre), ils sillonnent marchés et évènements d'ille-et-vilaine et d'ailleurs. Pour les retrouvez, on dit qu'il n'y a rien de mieux que son flair.

Et des logos qu'ils sont boo !

La visite de notre site vous a plu ?


Envie d'aller plus loin ?

N’hésitez pas à partir à la découverte de nouvelles contrées !


La Bio ainsi que notre certificateur certis

Elan-créateur notre coopérative d'Activités et d'emploi

Le Galléco La monnaie local de Rennes

Un étrange complot....


Ca Alors !!

Notre gaufre mystère semble s'être effondrée de fatigue...

Ne faisons plus de bruit...

histoire de ne pas risquer de la réveiller.....

A bientot !

Et n’hésitez pas à nous contacter !

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Et Humour

Ou du moins on essaie :-P

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